Salmão Marinado 08

Ingredientes:

Salmão:

• 280 g de filé de salmão fresco
• 50 ml de azeite
• 20 ml de saquê
• 2 talos de cebolinha bem picada
• 1 dente de alho espremido
• Sal e pimenta-do-reino; gotas de tabasco
• Suco de 4 limões-sicilianos

Batata ao alecrim:

• 60 ml de azeite
• 4 batatas grandes, em rodelas de 0,5 cm (com a casca)
• Folhas de 4 ramos de alecrim, grosseiramente picadas
• Sal e pimenta-do-reino

Pesto de castanhas:

• 10 g de parmesão ralado
• 100 ml de azeite
• 6 castanhas-do-pará tostadas
• Folhas de 1 maço de manjericão
• Sal e pimenta-do-reino

Tapenade:

• 50 ml de azeite
• 1 colher (café) de alcaparras
• 18 azeitonas pretas grandes
• 10 folhas de salsinha
• 2 filés de anchova
• Suco de meio limão-siciliano

Salmão Marinado 08

Modo de Preparar:

Salmão:

• Deixe o filé de salmão marinando em todos os ingredientes misturados por cerca de 30 minutos.

Batata ao alecrim:

• Misture bem todos os ingredientes e asse em forno médio (sem sobrepor as batatas) por 15 minutos ou até dourar.
• Pesto de castanhas:
• Bata tudo no processador ou amasse em um pilão e ajuste o tempero.

Tapenade:

• Tire os caroços das azeitonas e bata-as no processador de alimentos com os outros ingredientes (exceto o suco de limão) até formar um purê.
• Acrescente o suco de limão e misture bem.

Montagem:

• Corte o salmão em fatias finas, sirva sobre a batata assada e decore com fios de pesto e tapenade.

Fonte: Chef Mariana Valentini – http://prazeresdamesa.uol.com.br

Manjericão:

O consumo de Manjericão está sendo cada vez mais associado a uma série de benefícios à saúde.

Mas para que serve o Manjericão?

Quais são suas propriedades para boa forma e saúde?

Além de sua função gastronômica, como tempero utilizado frequentemente em diversos alimentos, ele ainda protege o corpo a ataques bacterianos, estimula a memória, melhora a pele e a visão e alivia o estresse.

Conhecida desde a Grécia Antiga, a especiaria desempenha ainda as funções de desintoxicante, antisséptico e ajuda a reestabelecer o organismo de todo o tipo de infecção.

Nativa da Índia e de outras áreas tropicais da Ásia, a erva contém uma grande variedade de óleos essenciais, tais como eugenol, citronelol, linalol, citral, limoneno e terpineol.

Estes compostos são conhecidos pelas propriedades do manjericão anti-inflamatórias e antibacterianas.

Benefícios do Manjericão:

• Ajuda no tratamento de resfriados

• Ajuda o alívio da tosse

• Auxilia na melhoria do sistema imunológico

• É antisstress

• Colabora na melhoria de visão

• Ajuda a melhorar a pele

• Melhora a saúde bucal

• Ajuda a eliminar pedras nos rins

• Ajuda a tratar problemas de estômago

• Alivia a dor de cabeça

• Colabora na melhoria do sistema cardiovascular

• Ajuda o sistema respiratório

• Ajuda a melhorar o sistema nervoso

(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)