Cuscuz de Legumes 01
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola média picada
- 5 tomates picados
- 100 g de vagens picadas
- 1 abobrinha pequena picada
- ½ pimentão vermelho picado
- ½ pimentão verde picado
- 1/3 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
- ½ lata de palmito picado
- ½ lata de ervilha
- 200 g de farinha de milho
- 1 colher (sopa) de farinha de mandioca
- Salsa
- Sal
Cuscuz de Legumes 01
Modo de Preparar:
- Decore uma fôrma redonda com buraco no meio com algumas azeitonas, fatias de tomate e palmito.
- Numa panela, refogue a cebola no óleo.
- Acrescente os tomates e deixe ferver até desmanchar.
- Junte a abobrinha e as vagens, os pimentões e o sal.
- Misture bem, deite 2 xícaras (chá) de água e deixe cozinhar até amaciar os legumes.
- Coloque a salsa, as azeitonas, o palmito e as ervilhas.
- Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até virar um angu.
- Coloque na fôrma cuidadosamente e aperte bem.
- Desenforme e sirva.
Fonte: www.peetersplace.com.br
Pimentão:
Podem ser suaves ou picantes, vermelhos, verdes ou amarelos, grandes ou pequenos, alongados ou arredondados.
Os vermelhos são picantes e os amarelos muito suaves.
No meio termo estão os verdes, que são os mais empregados.
Rico em vitamina C, o pimentão pode ser consumido cru em saladas e salpicões, sob a forma de conservas, grelhados, fritos ou cozidos, como entrada ou acompanhamento, recheados e ensopados com carne ou frango.
Entram, além disso, na composição de diversos molhos.
Ao comprá-los escolha os que estiverem firmes, brilhantes e sem manchas ou amassados.
Para limpá-los, corte uma tampinha e suprima o cabinho.
Esvazie o pimentão retirando todas as sementes.
Corte-o ao meio e retire os filamentos ou nervuras brancas, com faquinha afiada.
Se for usá-lo picadinho, corte-o em tiras de cerca de 1 cm de largura e pique em pedacinhos.
Se o objetivo for recheá-los, podem-se usar dois processos: corte o pimentão ao
meio no sentido do comprimento e com o cabo, e limpe completamente as canoinhas.
Ou então, corte uma tampa com o cabo, e limpe-o bem por dentro.
Ao utilizá-lo em refogadinhos e ensopadinhos, corte-o em tirinhas pequenas e finas. Vendido a quilo e suas frações.
Normalmente, se escolhe o tipo e a quantidade de pimentões de que se vai precisar e manda-se pesar.
(fonte: https://www.livrodereceitas.com)
