Carne de Porco com Lulas

Ingredientes:

• 500 g de carne de porco
• 500 g de lulas
• 3 cebolas
• 150 ml de azeite
• 75 g de banha
• 100 g de toucinho entremeado
• 1 cenoura
• 1 nabo
• 3 dentes de alho
• 1 colher pequena de colorau
• 250 ml de caldo de carne
• 1 copo de vinho tinto
• 1 ramo de cheiros

Torradas:

• 12 fatias de pão
• 2 dentes de alho

Carne de Porco com Lulas

Modo de Preparar:

• Corta-se a carne de porco em bocados pequenos.
• Arranjam-se as lulas e cortam-se também aos bocados pequenos.
• Descascam-se as cebolas e refogam-se picadas em azeite e banha, mais o toucinho entremeado, cortado às fatias pequenas, a cenoura ralada, o nabo ralado, sal, pimenta, os dentes de alho picados e um pouco de colorau.
• Assim que o refogado esteja pronto, deitam-se na caçarola os bocados de carne e as lulas.
• Deixe refogar por alguns minutos, e juntar o caldo de carne, o vinho e o ramo de cheiros.
• Deixa-se cozinhar em lume brando com a caçarola bem tapada, cerca de 1 hora e 15 minutos, mas convém verificar para que não seque o molho.
• Sirva de seguida sobre umas fatias de pão, torrado e esfregadas com alho.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal

Cenoura:

Raiz que entra num grande número de preparações culinárias.

A melhor maneira de descascá-la é raspando-se com faca afiada ou, então, utilizando-se um descascador especial.

As melhores cenouras são as novas, vendidas em molho, com a rama, e que podem ser pequeninas ou grandes.

Não é prática muito comum, a rama pode ser consumida crua, em saladas e molhos, ou cozida, em refogadinhos.

As demais cenouras, quando muito grossas, têm o inconveniente de apresentar o miolo muito duro e fibroso que, por este motivo, deve ser retirado.

Mesmo depois de cozido, trata-se de legume riquíssimo em vitamina A.

A cenoura é usada como arômata em caldos e molhos e muito empregada no preparo de sopas, cremes, purês, suflês, saladas, refogados, ensopados, como acompanhamento e como guarnição.

Se desejar as cenouras simplesmente cozidas, acrescente um pouco de açúcar à água e sal do cozimento, pois assim conseguirá realçar-lhes o sabor.

Passe-as depois pela água fria corrente, aplicando-lhes um choque térmico para que fiquem com a cor bem viva e sirva quente, com molho de manteiga, por exemplo.

Cruas, raladas, ou em suco, as cenouras funcionam como excelente estimulante. Ao escolhê-las, verifique se a cor está firme e viva, e a casca, lisa e brilhante.

As cenouras cruas e raladas, uma vez prontas, devem ser regadas com um pouquinho de suco de limão para que não escureçam.

Vendida a quilo e suas frações, ou em molhos.

(fonte: https://www.livrodereceitas.com)