Berinjela à Francesa

Ingredientes:

• 2 berinjelas grandes
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena (ralada)
• 1 lata de atum
• 2 colheres (sopa) de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de salsa (picada)
• 1 ½ xícara (chá) de molho branco
• 1 xícara (chá) de queijo prato (ralado)

Berinjela à Francesa

Modo de Preparar:

• Retire as pontas e lave bem as berinjelas.
• Corte ao meio no sentido do comprimento e afervente em água com sal até ficarem macias (10 minutos após a fervura).
• Retire da água, cave a polpa das berinjelas, arrume as cascas em um refratário e reserve.
• Aqueça o azeite e doure a cebola.
• Junte o atum, a polpa das berinjelas, o vinho e o molho branco e a salsa.
• Retire do fogo e recheie cada casca de berinjela com essa mistura.
• Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno apenas para derreter o queijo.
• Sirva a seguir.

Fonte: Chef Jurandyr Affonso – www.peetersplace.com.br

Berinjela:

Há muito tempo apreciada por sua cor profundamente roxa e brilhante, e por seu sabor e textura únicos, a berinjela está disponível no mercado o ano todo.

Ela pertence à família das solanáceas, que inclui também os tomates, pimentões e batatas.

Elas crescem de forma muito parecida com o tomate, penduradas em ramas que crescem a vários metros de altura.

Embora as diferentes variedades sejam ligeiramente diferentes em sabor e textura, pode-se descrever a berinjela geralmente como tendo um sabor levemente amargo e textura agradavelmente esponjosa.

Benefícios da Berinjela:

• É um poderoso antioxidante

• Melhora a saúde do cérebro

• Age na saúde cardiovascular

• Fornece vitaminas e minerais que dão energia e bom humor

• Tem baixo teor de sódio

• É rica em fibras

• Auxilia na perda de peso

• Dá suporte na gravidez e na saúde do bebê

• Ajuda a evitar a formação do câncer

• Alimento perfeito para diabéticos

(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)