Caldo de Carne com Minicarolinas
Ingredientes:
Caldo:
- 5 litros de água
- 700 g de músculo
- Sal a gosto
- 3 tomates
- 3 talos de salsão
- 2 cebolas picadas
- 2 cenouras picadas
Massa:
- ½ xícara (chá) de manteiga
- 1 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 ovos
Caldo de Carne com Minicarolinas
Modo de Preparar:
Caldo:
- Leve ao fogo a água e o músculo e tempere com sal.
- Quando ferver, retire a espuma que se formou na superfície.
- Pique os tomates sem sementes e os talos de salsão e junte-os ao caldo com os demais ingredientes.
- Tampe e cozinhe por uma hora ou até a carne ficar macia.
- Retire a carne e passe o caldo por uma peneira.
- Reserve o caldo e guarde a carne para outras receitas.
Massa:
- Derreta a manteiga numa panela com a água.
- Adicione a farinha de uma só vez e misture bem com uma colher até a massa formar uma bola.
- Ponha a massa numa tigela e acrescente os ovos, um a um.
- Misture até obter uma massa homogênea.
- Aqueça o forno em temperatura média.
- Passe a massa para um saco de confeitar e faça montinhos sobre a assadeira.
- Asse por 30 minutos ou até dourar e secar bem.
- Esquente o caldo e sirva em tigelinhas individuais com as carolinas.
Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br
Tomate:
O tomate é um dos frutos mais usados a nível mundial, sua difusão e principal ‘expoente’ do tomate na culinária são os países mediterrâneos, a Itália por exemplo.
Este insumo é rico em vitaminas C, B e A além de possuir vitaminas como o cálcio, potássio, magnésio e fósforo.
Estes auxiliam no desenvolvimento e crescimento de células musculares, dos ossos, dentes, impulsionam a proteção do corpo (sistema imunológico), alivia dor de queimaduras de exposição ao sol e ainda seu suco ajuda a combater caspas e queda de fios capilares.
A pigmentação avermelhada do tomate se dá por que este contém em sua estrutura o licopeno, que é um carotenoide e este age no sistema com ações antioxidantes de combate aos radicais livres e envelhecimento precoce.
Além disso, também auxilia na proteção de alguns tipos de câncer como o da próstata, já que em pesquisas realizadas na Itália, um dos principais países em que o consumo do tomate é relevante, constatou-se o nível baixo de homens que desenvolvem este tipo de câncer, além também de colaborar na proteção do sistema cardiovascular.
Seu consumo se dá essencialmente de maneira crua, o carotenoide é absorvido de maneira absoluta quando é ingerido cru, mas também são feitos variados molhos a base de tomate, e para quem é adepto a dietas, a cada 10 gramas da fruta, esta possui apenas 20 calorias.
(fonte: https://culinaria.culturamix.com)
