Terrina de Tomate com Berinjela
Ingredientes:
- 2 berinjelas grandes
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados bem fino
- 3 colheres (sopa) de folhas de manjericão frescas
- 2 ovos
- Azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 tomates grandes
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Terrina de Tomate com Berinjela
Modo de Preparar:
- Corte as berinjelas em pedaços com a casca.
- Ferva em água com sal por 5 minutos.
- Escorra e reserve.
- Frite a cebola em 1 colher de sopa de azeite até que amoleça.
- Acrescente o alho.
- Pique as folhas de manjericão em pedacinhos.
- Bata os ovos, temperando com sal e pimenta.
- Junte a berinjela, a cebola, o alho e metade do manjericão.
- Despeje a mistura em uma fôrma refratária untada.
- Coloque um pouco de azeite, corte o tomate em fatias e ponha por cima.
- Tempere com sal e pimenta e salpique o restante do manjericão sobre o tomate.
- Espalhe a farinha de rosca e o queijo parmesão sobre toda a mistura e acrescente um pouco mais de azeite.
- Asse em forno (190°C) por 35 minutos.
Fonte: http://www.hortaemcasa.com.br
Berinjela:
Há muito tempo apreciada por sua cor profundamente roxa e brilhante, e por seu sabor e textura únicos, a berinjela está disponível no mercado o ano todo.
Ela pertence à família das solanáceas, que inclui também os tomates, pimentões e batatas.
Elas crescem de forma muito parecida com o tomate, penduradas em ramas que crescem a vários metros de altura.
Embora as diferentes variedades sejam ligeiramente diferentes em sabor e textura, pode-se descrever a berinjela geralmente como tendo um sabor levemente amargo e textura agradavelmente esponjosa.
Benefícios da Berinjela:
- É um poderoso antioxidante
- Melhora a saúde do cérebro
- Age na saúde cardiovascular
- Fornece vitaminas e minerais que dão energia e bom humor
- Tem baixo teor de sódio
- É rica em fibras
- Auxilia na perda de peso
- Dá suporte na gravidez e na saúde do bebê
- Ajuda a evitar a formação do câncer
- Alimento perfeito para diabéticos
(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)
