Escondidinho de Carne-Seca com Aipim

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de manteiga de garrafa
• 3 cebolas médias cortadas em rodelas e depois ao meio
• 1 kg de carne-seca dessalgada e desfiada
• Salsa picada a gosto
• ½ kg de aipim (mandioca) cozido com sal e amassado
• 250 g de requeijão cremoso
• Queijo parmesão a gosto

Escondidinho de Carne-Seca com Aipim

Modo de Preparar:

• Em uma panela, aqueça a manteiga e frite a cebola.
• Quando estiver transparente, acrescente a carne-seca.
• Frite um pouco, desligue o fogo e coloque a salsa.
• Na fôrma refratária, coloque uma camada de purê de aipim e, por cima, uma de carne seca.
• Espalhe uma camada bem fina de requeijão cremoso sobre a carne e cubra com purê de mandioca.
• Por último, polvilhe com queijo parmesão ralado.
• Leve para gratinar por 30 minutos no forno convencional, se desejar, gratine por 15 minutos no forno micro-ondas mais 5 minutos no forno convencional.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Chef 8 Gastronomia)

Tipos de Cebola:

Cebola-Amarela ou Pera:

Essa é a cebola mais conhecida e vendida no nosso país.

Seu tamanho é maior do que as outras e sua polpa possui o sabor mais intenso e ácido.

Por esse motivo, é mais indicada para refogados, assados, molhos e ensopados.

Mas nada impede que você a use em saladas também.

Cebola-Branca:

Com casca branca e sabor intenso, assim como a cebola-amarela, ela também é mais indicada para o preparo de refeições que vão ao fogo.

É um pouco mais difícil de ser encontrada e é ideal também para o preparo de pratos – como molhos e aperitivos – em que se pretende acentuar o gosto e o aroma da cebola.

Cebola-Roxa:

Comumente utilizada nos Estados Unidos, a cebola-roxa é a mais indicada para ser consumida crua, em saladas e sanduíches.

Com casca roxa, sabor menos ácido e mais adocicado, é um pouco mais difícil de ser encontrada nos supermercados, além de ter um preço mais elevado.

É ideal para o preparo de vinagrete, guacamole e cebola caramelizada.

Alguns estudos apontam que a cebola-roxa é a opção mais saudável e que trás mais benefícios por possuir antocianinas em sua composição, um tipo de flavonoide que funciona como antioxidante no organismo.

Por esse motivo, ela ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, reduz os níveis de colesterol ruim e triglicerídeos, além de ajudar a combater doenças respiratórias como a bronquite e a asma.

Cebola-Doce (ou Vidalia):

É uma cebola tipicamente americana e sua principal característica é o formato achatado.

Por possuir baixo teor de enxofre e um alto teor de água, tem sabor adocicado e é o tipo de cebola ideal para frituras – como onion rings – gratinadas e vegetais assados.

É a cebola utilizada pelo Outback para fazer a famosa Blooming Onion.

Cebola-Pérola (ou bebê) e Chalotas:

A cebola-pérola – também conhecida como cebola bebê – é um tipo de cebola pequena ideal para consumir como aperitivo, ou refogada com carne.

Seu sabor é delicado e adocicado e muita gente também usa para fazer conservas, apesar de não ser a cebola original de conserva, que é ainda menor que esta.

Já a chalota possui corpo alongado, pouco aroma e baixíssima acidez, o que a torna bem adocicada.

É ideal para compotas e pratos requintados, sendo muito utilizada na culinária francesa.

Quando cozidas, se desfazem quase por completo.

(fonte: https://www.daienecalmon.com.br)