Tucunaré Frito

Ingredientes:

• 4 tucunarés de 400 g eviscerados e sem escamas
• 4 colheres (sopa) de azeitonas verdes sem caroço cortadas bem finas
• 3 cebolas médias cortadas em oito pedaços
• 4 tomates cortados em oito pedaços sem sementes
• 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 6 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha cortadas bem miúdas
• 1 litro de óleo
• 1 lata de cerveja
• Sal fino a gosto
• Farinha de trigo
• Fubá
• 1 tablete de caldo de galinha

Tucunaré Frito

Modo de Preparar:

Peixe:

• Faça cortes o mais junto possível de ambos os lados do peixe até encontrar a espinha.
• Tempere o peixe por dentro e por fora com tempero pronto com pimenta, inclusive dentro dos cortes laterais.
• Deixe tomando gosto por 30 minutos.

Molho:

• Corte as cebolas, tomates, azeitonas e a salsinha e cebolinha como para molho vinagrete (bem miúdo).
• Coloque tudo em uma panela.
• Acrescente a cerveja e após esvaziar a lata, encha com água e também acrescente à panela.
• Coloque sal a gosto.
• Junte o tablete de caldo e leve ao fogo por aproximadamente 15 minutos.
• Esse tempo é para homogeneizar o molho.
• Acrescente a polpa de tomate e cozinhe por mais 15 minutos. Reserve.
• Em uma frigideira de bordas altas, coloque óleo o bastante para conseguir fritar cada peixe inteiro.
• Misture em partes iguais o fubá e a farinha de trigo.
• Passe o peixe e retire o excesso.
• Frite na gordura bem quente.
• Os peixes devem ficar bem dourados, com aspecto de crocante.
• Frite um a um e reserve.
• Em uma travessa acomode os peixes um ao lado do outro e cubra com o molho.
• Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.cybercook.com.br

Tucunaré Frito

Tipos de Cebola:

Cebola-Amarela ou Pera:

Essa é a cebola mais conhecida e vendida no nosso país.

Seu tamanho é maior do que as outras e sua polpa possui o sabor mais intenso e ácido.

Por esse motivo, é mais indicada para refogados, assados, molhos e ensopados.

Mas nada impede que você a use em saladas também.

Cebola-Branca:

Com casca branca e sabor intenso, assim como a cebola-amarela, ela também é mais indicada para o preparo de refeições que vão ao fogo.

É um pouco mais difícil de ser encontrada e é ideal também para o preparo de pratos – como molhos e aperitivos – em que se pretende acentuar o gosto e o aroma da cebola.

Cebola-Roxa:

Comumente utilizada nos Estados Unidos, a cebola-roxa é a mais indicada para ser consumida crua, em saladas e sanduíches.

Com casca roxa, sabor menos ácido e mais adocicado, é um pouco mais difícil de ser encontrada nos supermercados, além de ter um preço mais elevado.

É ideal para o preparo de vinagrete, guacamole e cebola caramelizada.

Alguns estudos apontam que a cebola-roxa é a opção mais saudável e que trás mais benefícios por possuir antocianinas em sua composição, um tipo de flavonoide que funciona como antioxidante no organismo.

Por esse motivo, ela ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, reduz os níveis de colesterol ruim e triglicerídeos, além de ajudar a combater doenças respiratórias como a bronquite e a asma.

Cebola-Doce (ou Vidalia):

É uma cebola tipicamente americana e sua principal característica é o formato achatado.

Por possuir baixo teor de enxofre e um alto teor de água, tem sabor adocicado e é o tipo de cebola ideal para frituras – como onion rings – gratinadas e vegetais assados.

É a cebola utilizada pelo Outback para fazer a famosa Blooming Onion.

Cebola-Pérola (ou bebê) e Chalotas:

A cebola-pérola – também conhecida como cebola bebê – é um tipo de cebola pequena ideal para consumir como aperitivo, ou refogada com carne.

Seu sabor é delicado e adocicado e muita gente também usa para fazer conservas, apesar de não ser a cebola original de conserva, que é ainda menor que esta.

Já a chalota possui corpo alongado, pouco aroma e baixíssima acidez, o que a torna bem adocicada.

É ideal para compotas e pratos requintados, sendo muito utilizada na culinária francesa.

Quando cozidas, se desfazem quase por completo.

(fonte: https://www.daienecalmon.com.br)