Ingredientes da Galinhada com Quiabo Especial:
- 1 kg de frango a passarinho (coxa e sobrecoxa)
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 1 l de água
- 300 g de quiabo cortado
- 3 pimentões picados (um de cada cor)
- 2 cenouras picadas
- 100 g de cebolas picadas
- 1 lata de milho em conserva
- 2 dentes de alho picado
- 2 potinhos de caldo de frango
- 1 pimenta-dedo-de-moça picada sem sementes
- Pimenta-do-reino triturada a gosto
- Molho inglês quanto baste
- 100 ml de azeite
- 1 colher (chá) de açafrão
- Suco de 1 limão para tirar a baba do quiabo
- Cebolinha picada
- Sal a gosto
Modo de Preparar a Galinhada com Quiabo Especial:
- Ferva o frango com um potinho de caldo de frango por uns 20 minutos.
- Depois de fervido junte o frango em uma travessa e regue com molho inglês e em seguida triture pimenta-do-reino por cima.
- Cubra com filme e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas.
- Reserve o caldo para usar depois.
- Nesse meio tempo deixe o quiabo em um escorredor e regue com o suco do limão (pode ser vinagre também) para tirar a baba.
- Depois lave em água corrente antes de ir à panela.
- Em uma panela refogue o frango, o alho e a cebola junto com molhinho que ficou na travessa e o outro potinho de caldo de frango.
- Logo em seguida adicione o quiabo o sal e mexa bem.
- Quando o frango estiver dourado acrescente os outros legumes por ordem de firmeza (os mais duros primeiro) logo em seguida o coloque o arroz a água fervendo que sobrou do cozimento do frango e o açafrão, mexa bem e deixe cozinhar por uns 25 minutos em fogo baixo.
- Sempre atento para não secar a água antes de cozer.
- Quando o arroz estiver no ponto desligue e deixe a panela semitampada por uns 15 minutos.
- Coloque em uma travessa e espalhe a cebolinha por cima.
Fonte: http://www.tudogostoso.com.br
