Ingredientes do Caldo de Cabeça de Galo:
- 1 ½ litro de água
- 1 colher (sopa) de azeite ou óleo de soja
- 3 cubos de caldo de galinha
- 3 tomates grandes picados
- 2 cebolas grandes picadas
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 1 pimentão verde grande picado
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (chá) de colorau (colorífico de urucum)
- 5 ovos grandes inteiros
- 150 g de farinha de mandioca
- 1 xícara (chá) de coentro ou cheiro-verde fresco picado a gosto
Modo de Preparar o Caldo de Cabeça de Galo:
- Coloque para ferver a água com o azeite em uma panela, de preferência refratária.
- Aguarde levantar fervura.
- Adicione os cubos de caldo de galinha, os tomates picados, as cebolas picadas e o pimentão verde, a pimenta-do-reino a gosto e o colorau.
- Mexa devagar.
- Deixe cozinhar por 3 minutos.
- Após isso, quebre os ovos inteiros, adicionando-os individualmente ao caldo, sem mexer.
- Espere cozinhar por mais 2 minutos, em seguida adicione, com uma das mãos, a farinha de mandioca, soltando-a devagar e mexendo simultaneamente o caldo até que a mistura atinja a consistência de um mingau fino (5 minutos)
- Desligue o fogo e sirva quente em cumbucas de porcelana ou pratos fundos.
- Sirva com 1 xícara (chá) de coentro picado por cima e com bastante pimenta.
Fonte: https://cybercook.uol.com.br
