Ingredientes da Genoise com Pera e Merengue:

• 3 ovos
• 1 ¾ xícara (chá) de açúcar + 6 colheres (sopa)
• ¾ xícara (chá) de amêndoa sem pele moída
• ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 ½ colher (sopa) de manteiga derretida
• 7 colheres (sopa) de licor de laranja
• 6 peras pequenas
• 3 xícaras (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de sorvete de morango
• 3 claras de ovo

Modo de Preparar a Genoise com Pera e Merengue:

• Bata os ovos na batedeira até ficarem fofos.
• Junte ¾ de xícara (chá) de açúcar e bata até obter um creme.
• Adicione a amêndoa e misture.
• Acrescente a farinha e a manteiga.
• Misture com cuidado.
• Espalhe a massa na assadeira untada de 31×21 cm e leve ao forno em temperatura alta (200°C a 220°C), por 30 minutos ou até dourar.
• Deixe esfriar.
• Com o cortador de biscoito com 8 cm de diâmetro, corte 6 rodelas, arrume-as num refratário e banhe com licor. Reserve.
• Leve as peras ao fogo com a água e 1 xícara (chá) de açúcar.
• Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até ficarem macias.
• Espere esfriar.
• Remova a parte central com uma faca pequena.
• Bata as claras em neve e junte o açúcar restante.
• Bata mais até obter picos firmes.
• Recheie as peras com o sorvete.
• Coloque uma sobre cada rodela de genoise e cubra com o merengue.
• Leve ao forno em temperatura alta por 2 minutos ou até dourar.
• Sirva imediatamente.

Fonte: Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Marcelo Breyne)