Ingredientes do Risoto de Limão com Vinho Branco:

• 200 g de arroz arbóreo
• 200 ml de vinho branco seco
• 1 limão-siciliano grande (use as cascas somente a parte amarela e o suco dele)
• 600 ml de caldo de legumes ou de galinha
• 100 g de cream cheese
• 1 pouco de manteiga
• Sal e pimenta a gosto
• 1 dente de alho
• 1 cebola

Modo de Preparar o Risoto de Limão com Vinho Branco:

• Refogue a cebola e o alho na manteiga, adicione o arroz e jogue o vinho branco assim que o vinho ressecar coloque as casca do limão e o suco do limão e aos poucos o caldo de legume até usar todo o caldo.
• Assim que o arroz estiver cozido desligue o fogo coloque 1 colher (sopa) de manteiga queijo ralado a gosto e o queijo cream cheese.
• Decore com umas tiras de casca de limão e sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

A Origem do Risoto:

O risoto mais famoso da Itália, “RISOTTO ALLA MILANESE”, foi criado em Milão, no ano de 1574, pelas mãos do mestre Valério de Fiandra, responsável pelos vitrais da catedral Duomo di Milano.

Existem muitas lendas sobre as formas em que esse risoto foi criado.

Uns dizem que o mestre Valério, por ciúmes da filha, deixou cair um pedaço de açafrão no risoto, durante os preparativos do casamento dela.

Assim, sua intenção seria estragar o almoço da festa.

Outros acreditam que o mestre Valério usava o açafrão em seus vitrais para criar uma pigmentação amarelada, e num pequeno descuido, durante o intervalo para almoço, deixou cair um pouco de pigmento em sua comida, criando o risoto.

Outros, ainda, pensam que o mestre Valério atormentava seu principal aluno de arquitetura, porque ele gostar de trabalhar com pigmentos de açafrão.

Como reação, para pregar uma peça, o aluno subornou um cozinheiro para que colocasse o produto no risoto do casamento da filha de seu mestre, deixando o arroz com a cor amarela.

A brincadeira deu bom resultado, e os convidados adoraram a novidade.

Independente de qual história seja verdadeira, nascia, nesse momento, o mais tradicional de todos os risotos.

Como chegou ao Brasil?

O risoto chegou ao Brasil em meados do século XIX, trazido por imigrantes italianos.

Como os brasileiros são extremamente criativos, o prato foi ganhando ingredientes próprios, como: carnes, crustáceos, frango, pato, queijos, etc.

No entanto, até a década de 80, o risoto comum, no Brasil, era chamado de “arroz de forno”, já que os imigrantes italianos tinham o costume de reaproveitar as sobras das refeições, servindo-as apenas como acompanhamento.

(fonte: https://www.portaleducacao.com.br)