Ingredientes do Risoto de Inverno:

• 400 g de arroz
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 100 g de bacon em cubinhos
• 2 cubos de caldo de carne
• ½ colher (sopa) de curry em pó
• 200 g de mussarela
• Salsinha, sal e pimenta a gosto
• 1 lata de milho-verde
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 brócoli ninja

Modo de Preparar o Risoto de Inverno

• Lave os brócolis e separe em buquês pequenos.
• Em uma caçarola ou panela grande, refogue com a manteiga o bacon, o arroz, o milho e os brócolis.
• Acrescente o caldo de carne dissolvido na água fervente, tempere com sal e pimenta a gosto.
• Deixe ferver em fogo alto.
• Tampe a panela, leve ao forno preaquecido e deixe cozinhar por 20 minutos.
• Retire do forno, polvilhe a salsinha, o curry e a mussarela ralada.
• Leve ao forno novamente somente para derreter o queijo.
• Sirva bem quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Brócolis:

Possui considerável teor de vitamina C.

Seu teor de vitamina A é elevado quando comparado ao repolho e a couve-flor, mas inferior ao da couve comum.

Também é fonte de fósforo, ferro, cálcio e fibras.

Ricos em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

O Brócoli Americano deve apresentar cabeças de cor verde escura, firmes, compactas, com granulação fina e sem sinais de murcha.

Já o brócolis tipo ramoso é comercializado em maços, que incluem os talos e as folhas, além dos botões florais, ou semipreparado.

Suas inflorescências devem ter coloração verde-escura, com os botões totalmente fechados, talos firmes e folhas com aspecto de produto fresco.

Botões já abertos em flor com coloração amarela ou branca indicam que o produto está passado e, portanto terá durabilidade muito curta.

Como Armazenar:

Guarde em saco plástico, dentro da geladeira, e use dentro de 1 a 2 dias.

Como Preparar:

Mesmo podendo ser consumido cru, a maioria das pessoas prefere comer o brócoli cozido.

Em geral, as partes comestíveis são as flores e os talos.

No entanto, as folhas também podem ser utilizadas em sopas, ensopados e recheios.

Nota:

Para uniformizar o cozimento do talo e dos botões florais deve-se fazer um corte em forma de cruz na base do talo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)