Risoto de Pernil com Pera

Ingredientes do Risoto de Pernil com Pera:

Modo de Preparar o Risoto de Pernil com Pera:

Retire as aparas do pernil, lave-o e seque com toalha de papel.
Pique em pedaços pequenos e reserve.
Lave as peras e seque-as em toalha de papel.
Descasque-as, parta ao meio e corte em cubos de 1 cm, eliminando as sementes e os cabinhos.
Coloque-as numa tigela, cubra com água, junte o suco de limão e reserve.
Em uma panela, aqueça a metade do azeite de oliva, junte a carne e frite, mexendo de vez em quando até dourar e não ter mais líquido.
Enquanto isso coloque o caldo de carne no fogo e deixe ferver.
A seguir, junte à carne o azeite de oliva restante, metade da manteiga e a cebola.
Refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente.
Adicione o arroz e refogue por 2 minutos.
Coloque o vinho e cozinhe, sem parar de mexer, por 3 minutos, ou até evaporar.
Acrescente caldo de carne (uma concha de caldo por vez), sem parar de mexer.
Repita a operação por 15 minutos ou até o arroz ficar “al dente”.
Escorra as peras, seque-as com toalha de papel e coloque sobre o arroz.
Junte o restante da manteiga, o queijo ralado, o sal e a pimenta-do-reino.
Misture por 2 minutos ou até o queijo derreter.
Acerte o sal e retire do fogo.
Distribua o risoto nos pratos e sirva em seguida.

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