Ingredientes do Bolo de Mandioca com Coco Queimado:

• 1 kg de mandioca descascada e ralada (parte grossa do ralo)
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 200 g de coco queimado em flocos
• ½ xícara (chá) de queijo ralado (na parte grossa do ralo)

Modo de Preparar o Bolo de Mandioca com Coco Queimado:

• Bata as gemas dos ovos com a manteiga e o açúcar.
• Acrescente a mandioca ralada, misture bem e acrescente a farinha de trigo, o coco, o queijo e o leite de coco.
• Adicione as claras em neve e o fermento.
• Asse em forno médio/alto por 40 minutos.
• Gosto de polvilhar coco ralado por cima antes de assar.

Fonte: https://cybercook.uol.com.br (foto: Cyber Cook)