Ingredientes:
- 8 toletes de palmito pupunha cozido.
- 200 g de purê de batata.
- 100 g de farinha de trigo.
- 20 g de manteiga.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Recheio de camarão:
- 300 g camarão 7 barbas
- 20 g alho-poró picado
- 20 g cebola picada
- 50 g tomate picado sem pele e sem semente
- 20 g pimentão verde
- 20 g pimentão vermelho
- 50 ml azeite extravirgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para empanar:
- 200 g farinha de rosca
- 200 g palmito pupunha cru ralado
- 4 ovos
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Passe os toletes de palmito pupunha no processador até virar um purê.
- Em uma panela, com o fogo brando, misture todos os ingredientes adicionando a farinha aos poucos até que a massa solte do fundo da panela.
- Em uma panela, refogue todos os ingredientes no azeite, adicione o camarão.
- E refogue por mais 5 minutos.
- Rapidamente finalize com salsinha, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Misture a farinha de rosca com o palmito ralado.
- Bata os ovos, com o sal a gosto.
- Passe os bolinhos pelos ovos batidos, e empane com a mistura de farinha e pupunha.
- Frite em óleo bem quente.
Fonte: Chef Eudes Assis – http://www.saborecologico.com.br
