Ingredientes:

• 1 berinjela
• 2 ovos batidos
• 1 copo de farinha de rosca;
• ¾ de copo de óleo
• ½ copo de queijo ralado
• 2 colheres (chá) de orégano
• 3 latas de molho de tomate
• ½ copo de queijo fresco

Modo de Preparar:

• Descasque a berinjela, corte em fatias finas redondas, passe no ovo batido e na farinha de rosca, frite no óleo quente, retire e coloque sobre papel-absorvente.
• Coloque uma camada desta berinjela num pirex e salpique com queijo ralado e orégano, cubra com o molho de tomates, fazendo várias camadas intercaladas, cubra com o queijo fresco (opcional).
• Asse no forno por meia hora até que o queijo derreta e o tomate borbulhe.

Fonte: www.peetersplace.com.br