Ingredientes:

• 1 peito de frango cozido e desfiado;
• ¾ de uma cebola-roxa em fatias finas;
• ¼ de um repolho roxo picado;
• 60 g de milho-verde cozido;
• 8 champignons fatiados;
• 60 g de ervilha;
• 4 colheres (sopa) de leite de coco light;
• 1 maçã verde picada em cubos;
• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã;
• 4 palmitos picados em rodelas finas;
• 1 colher (chá) de margarina light;
• 100 g de iogurte desnatado;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• 1 colher (chá) de curry.

Modo de Preparar:

• Misture todos os ingredientes, um a um até que estejam bem integrados e coloridos.
• Misture o curry ao iogurte e vinagre de maçã e incorpore na mistura.
• Adicione o leite de coco por último e leve para gelar por pelo menos uma hora.
• Sirva em seguida com batata palha.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br