Ingredientes:

• 1 berinjela cortada em fatias de 1 cm
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão fresco ralado
• 1 tomate fatiado

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno a 200°C.
• Forre uma assadeira compapel-manteiga ou unte-a com óleo.
• Organize as fatias de berinjela na assadeira e salpique parmesão por cima.
• Coloque de uma fatia de tomate em cima de cada rodela de berinjela.
• Salpique o parmesão novamente.
• Asse por 10 a 15 minutos até que a berinjela esteja macia e o queijo doure.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: CookinBug aka JL86)