Ingredientes:

• 1 kg de mandioca descascada e em pedaços
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada
• 1 dente de alho picado
• 2 ½ xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 2 tomates sem sementes picados
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de molho de pimenta-vermelha

Modo de Preparar:

• Na panela de pressão, coloque a mandioca, cubra com água e cozinhe por 15 minutos ou até amolecer.
• Em uma panela grande, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.
• Adicione o frango desfiado, o cheiro-verde, os tomates, o leite de coco, o caldo dissolvido na água, o molho de pimenta e cozinhe por 10 minutos.
• Amasse a mandioca e adicione ao refogado de frango.
• Misture bem e cozinhe por mais 10 minutos ou até encorpar.
• Retire e sirva, se desejar, acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br