Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz lavado
• 200 g de presunto cortado em cubinhos
• 2 tabletes de caldo de galinha esfarelado
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão amarelo picado
• 1 pimentão verde picado
• 200 ml de leite de coco
• 1 cebola ralada

Para Decorar:

• Ovos cozidos
• Azeitonas

Modo de Preparar:

• Aqueça a manteiga e doure a cebola.
• Junte o arroz e os tabletes de caldo de galinha e refogue um pouco.
• Acrescente a água e deixe no fogo por 20 minutos.
• Adicione o leite de coco, o presunto, a ervilha e os pimentões.
• Cozinhe até secar.
• Transfira para uma fôrma de pudim e pressione levemente.
• Desenforme, decore com os ovos e as azeitonas e sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com