Ingredientes:

• 4 berinjelas grandes
• ½ kg de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 2 colheres [sopa] de óleo
• Sal e pimenta (temperos) a gosto
• 1 lata de molho de tomate

Modo de Preparar:

• Lavar as berinjelas e corta-las em três partes iguais.
• Retirar o miolo e cozinhar com o vinagre até murchar um pouco.
• Em uma panela, aquecer o óleo e fritar a cebola.
• Juntar a carne moída e deixe fritar.
• Acrescentar o tomate, sal, pimenta e temperos a gosto.
• Desligar e reservar.
• Na mesma panela, deixar um pouco da carne e juntar o molho de tomate.
• Esperar ferver.
• Colocar a salsinha e misturar.
• Acomodar as berinjelas num refratário e rechear com carne moída.
• Regar com o molho.
• Polvilhar queijo ralado (opcional) e levar ao forno para gratinar por 10 minutos.

Fonte: Rádio Difusora – Batatais – SP – http://www.difusoraam.com.br