Ingredientes do Risoto de Tomate, Ricota e Manjericão:
- 1 cebola bem picada
- 1 talo de salsão picado
- 2 dentes de alho picados
- 200 g de arroz arbóreo ou carnaroli
- 1 tablete de caldo de legumes
- 100 ml de vermute ou vinho branco
- 50g de parmesão ralado fresco
- 1 colher [sopa] de manteiga
- 100 g de queijo ricota
- 20 tomates-cereja
- 1 maço de manjericão
- Pimenta-calabresa em pó ou flocos
- Orégano
- Azeite extravirgem
- Sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparar o Risoto de Tomate, Ricota e Manjericão:
- Pré-prepare: coloque os tomatinhos para nadar no vinagre, com azeite, sal e pimenta, e deixe-os marinar por meia hora (ou até chegar a hora de colocá-los no risoto).
- Pique a ricota em cubos, esfregue a pimenta e o orégano neles e leve para assar por 10-15 minutos, no forno a 180ºC.
- Enquanto isso.
- Faça a receita do risoto normal, adicionando metade dos tomates marinados junto com a primeira água do caldo de legumes.
- A diferença é que você quer um risoto um pouco mais molhado dessa vez, então seja generoso com o caldo.
- Desligue o fogo, adicione a manteiga e o parmesão fresco, misture bem, e em seguida o restante dos tomates, a ricota (que deve estar bem dourada e saborosa), e um punhado de folhas de manjericão.
- Deixe descansar por uns 10 minutos, para os ingredientes se acalmarem.
- Sirva com mais manjericão, e mais parmesão.
Fonte: http://www.olaserragaucha.com.br (foto: Olá Serra Gaúcha)
