Ingredientes:

• 2 kg de peito de frango
• Creme de leite
• Azeitonas
• Tomates
• Cenoura

Modo de Preparar:

• Tempere os peitos de frango com alho, sal, pimenta-do-reino, cebola.
• Retire os caroços de algumas azeitonas e coloque dentro de cada azeitona, uma tirinha de cenoura vermelha crua.
• Enrole as azeitonas recheadas em cada pedaço de frango, como se fosse bife enrolado, amarre com barbante e deixe nos temperos.
• Horas depois, leve ao fogo numa panela grande com óleo.
• Deixe aquecer.
• Frite a cebola e refogue os rolinhos, corando-os de um lado e de outro.
• Acrescente os temperos que desejar pimentão, pimenta, 1 kg de tomates bem maduros, sem pele e sementes.
• Tampe a panela e deixe cozinhar de 30 a 40 minutos.
• Separe os rolinhos para uma travessa e retire os barbantes.
• Quase na hora de servir a refeição, acrescente ½ lata de creme de leite ao molho de tomates, já pronto.
• Deixe apenas levantar fervura e coloque por cima dos rolinhos de frango.
• Sirva bem quente, acompanhado de arroz branco e batata palha.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com