Ingredientes:

• 1 cebola média
• ½ xícara (chá) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• ¾ de xícara (chá) de vinho branco
• 1 litro de caldo de legumes
• 3 limões-sicilianos
• 3 colheres (sopa) de queijo
• Sal, pimenta-do-reino e parmesão ralado a gosto.

Modo de Preparar:

• Refogue a cebola na manteiga e junte o arroz.
• Ponha o vinho branco e deixe evaporar.
• Adicione o caldo de legumes, aos poucos, e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
• Verifique o sal e corrija se necessário.
• Pouco antes de o arroz atingir o ponto de risoto, junte a casca de dois limões, cortada em tiras finas, as raspas da casca do terceiro e o suco dos três.
• Tempere com a pimenta e continue mexendo.
• Quando o arroz ficar cremoso, junte o queijo e misture bem.
• Acrescente parmesão e sirva em seguida.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)