Ingredientes:

• 5 ovos
• 1 punhado de rúcula
• Cebolinha q.b
• Fatias de queijo curado

Modo de Preparar:

• Lave e seque bem as folhas de rúcula.
• Numa frigideira antiaderente, coloque um pouco de azeite e assim que estiver quente, junte os ovos, ligeiramente batidos, abanando e mexendo sempre.
• Tire do lume e numa das metades da omelete coloque a rúcula e as fatias de queijo curado.
• Dobre a omelete em jeito de envelope e sirva.
• Decore com a cebolinha picada.

Fonte: http://www.receitasparaafelicidade.com – Portugal (foto: Receita para a Felicidade)