Ingredientes do Frango Assado no Creme de Mandioca:

• 5 coxas com sobrecoxas de frango
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 4 tomates picados
• 1 maço de folhas de coentro

Tempero:

• Suco de 2 limões
• 1 colher (sopa) de sal
• ½ xícara (chá) de óleo
• 1 colher (café) de colorau
• 1 folha de louro
• Pimenta-do-reino a gosto

Creme de Mandioca:

• ½ kg de mandioca
• Água para cozinhar a mandioca
• 1 caixinha de creme de leite (200 ml)
• Sal a gosto
• 1 pimenta-dedo-de-moça picada

Modo de Preparar o Frango Assado no Creme de Mandioca:

• Para o tempero do frango, em uma vasilha, coloque os frangos e tempere com o suco dos 2 limões coados e o restante dos ingredientes.
• Reserve na geladeira por 3 horas para tomar gosto.
• Em uma frigideira, derreta a manteiga e aqueça o óleo.
• Deixa-a bem quente e doure os pedaços de frango, deixando-os bem crocantes.
• Leve ao forno por 40 minutos a 180ºC para assá-los.
• Para o creme de mandioca, cozinhe a mandioca até ficar macia e bata no liquidificador com o creme de leite.
• Em um refratário untado com manteiga, coloque o creme e disponha os frangos assados.
• Cubra com tomate, pimenta-dedo-de-moça e coentro e leve ao forno por cerca de 5 minutos a 180ºC.
• Retire do forno e sirva.

Fonte: Culinarista Daniel Bork – http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia (foto: Divulgação UOL)