Ingredientes:

Massa:

• 4 batatas pequenas
• 40 g de fermento biológico
• 2 colheres (sopa) rasas de açúcar
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 1 copo (de requeijão) de leite morno
• 60 g de gordura vegetal hidrogenada
• 600 g de farinha de trigo
• 1 gema misturada a gotas de azeite (para pincelar)

Recheio:

• 250 g de presunto ralado
• 200 g de queijo prato ralado
• 100 g de queijo fundido cremoso
• 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
• Sal e orégano a gosto

Modo de Preparar:

• Cozinhe as batatas e amasse-as com um garfo ou passe no espremedor.
• À parte, misture o fermento ao açúcar, até que se dissolva completamente.
• Adicione o sal, o leite morno, a gordura vegetal hidrogenada e as batatas amassadas ainda quentes.
• Misture bem e acrescente a farinha de trigo aos poucos, até que a massa se desprenda das mãos, mas sem ficar pesada. Reserve.
• Prepare o recheio, misturando o presunto, o queijo prato, o queijo cremoso e os tomates.
• Tempere com o sal e o orégano.
• Abra a massa com o rolo, deixando-a fina, e corte círculos com a borda de um copo ou cortador.
• Recheie e dobre ao meio, formando um semicírculo.
• Dobre o semicírculo ao meio.
• Arrume as esfihas num tabuleiro untado.
• Pincele cada uma delas com a mistura de gema e azeite e leve ao forno médio por 25 minutos ou até dourarem.
• Como as esfihas serão servidas em festa, não as molde muito grandes.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes Fotos)