Ingredientes:

• 500 g de filé de tilápia em tiras
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de fubá
• 1 colher (chá) de fermento em pó químico
• ½ xícara (chá) de água
• 2 cubos de gelo
• Óleo para fritar

Molho:

• 3 tomates maduros em pedaços
• 5 colheres (sopa) de vinagre
• 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes em pedaços
• 1 cebola em pedaços
• 1 dente de alho em pedaços
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Para o molho, bata no liquidificador o tomate, o vinagre, a pimenta, a cebola, o alho e o azeite.
• Passe por uma peneira e despeje em uma panela.
• Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, cozinhando por 15 minutos ou até encorpar.
• Deixe esfriar e tempere com sal.
• Tempere o peixe com sal e pimenta.
• Em uma vasilha, misture a farinha, o fubá, sal e o fermento.
• Despeje a água e o gelo e misture com uma colher.
• Passe o peixe na massa e bata ligeiramente para escorrer o excesso.
• Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
• Escorra em papel absorvente e sirva acompanhado do molho.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://guiadacozinha.uol.com.br (foto: Guia da Cozinha)