Ingredientes:
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
- 1 colher (chá) de coentro em grãos
- 1 colher (chá) de dill seco
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 4 filés de salmão de 200 g cada
- 90 g de açúcar mascavo
- 30 g de sal grosso
- 100 ml de vinho branco
Molho:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 60 g de açúcar mascavo
- Água suficiente para a receita
- ¾ de mostarda de dijon
Modo de Preparar:
- Colocar no liquidificador o sal grosso, açúcar mascavo, pimenta em grão, coentro em grão e o dill seco, bater até obter um pó bem fino.
- Colocar em um prato e colocar cada filé de salmão sobre esta marinada seca apertando bem, para fazer uma crosta de um dos lados. Reservar.
- Preaquecer o forno em temperatura média.
Molho:
- Colocar os ingredientes em uma panela e levar ao banho-maria até que o açúcar se desmanche.
- Aquecer 2 colheres de óleo em uma frigideira e quando bem quente, colocar o salmão com o lado da crosta para baixo.
- Dourar por 2 minutos, virar e dourar por mais 2 minutos.
- Regar com o vinho branco e levar ao forno para terminar de dar ponto, cerca de 10 minutos.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
