Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de óleo de soja
• 2 tomates sem casca e sem semente
• ½ kg de camarão seco limpo
• ½ pimentão vermelho picado
• ½ maço de coentros picado
• ½ talo de cebolinha verde
• Pimenta-do-reino branca
• 6 claras de ovos em neve
• ½ lata de ervilha
• 1 kg de batata
• 6 gemas de ovos
• 1 cebola picada
• Cominho

Modo de Preparar:

• Limpar os camarões e lavar bem.
• Escorrer a água.
• Em uma frigideira, refogar todos os ingredientes, colocando os camarões, as batatas (cozidas e levemente amassadas).
• Por último, juntar a ervilha e o coentro.
• Deixar refogar por uns 5 minutos, mexendo para não grudar.
• Bater as claras em neve e acrescentar um pouco ao refogado, misturando bem.
• Despejar o refogado em um refratário e acrescentar as gemas, cobrindo uniformemente o refogado.
• Levar ao forno até dourar os ovos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com