Ingredientes:
- 250 g de arroz arbóreo
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola fatiada
- 1 folha de louro
- 1 pimenta-dedo-de-moça picada
- 1,5 l de caldo de legumes
- 2 tomates
- 200 g de vagem francesa
- Manjericão, alecrim e tomilho frescos a gosto,
- 1 abobrinha italiana
- 100 ml de purê de tomates frescos ou pelados
- 1 taça de vinho branco
- Sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparar:
- Mantenha o caldo quente.
- Aqueça uma panela de ferro e coloque o azeite, acrescenta a cebola, pimenta e o louro, refogue, acrescente o arroz e envolva-os na gordura acebolada.
- Assim que estiver fazendo um barulhinho dos ingredientes soando na panela acrescente o vinho e deixe evaporar por completo.
- Acrescente 1 concha do caldo e mexa, vá acrescentando aos poucos de maneira que o arroz cozinhe sempre com um pouquinho de líquido até seu total cozimento, mexa sempre.
- Enquanto isso pique a abobrinha e as vagens em tamanhos de 2 cm ou que caibam em uma boa garfada.
- Refogue-os separadamente com as ervas até que fiquem al dente (cozidos e crocantes) coloque sal e reserve.
- Pique os tomates ao meio e retire as sementes, corte-os em cubos médios e reserve também.
- Assim que o arroz estiver chegando ao fim de seu processo de cozimento (mais ou menos 18 minutos) acrescente os legumes reservados e o purê de tomate e mexa bem, acerte o sal e pimenta-do-reino.
- Acrescente o parmesão e mexa.
- Finalize com uma colher de manteiga e sirva imediatamente.
- Sirva com salada verde.
Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Codo Meletti)
