Ingredientes:

• 12 filés de linguado
• 300 g de cogumelos porcini ou paris
• 250 g de tomates bem maduros
• 50 g de manteiga
• 2 colheres (sopa) de salsa
• Farinha de trigo
• 1 cebolinha (só a parte branca)
• Farinha de rosca bem fina
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Tire a pele dos tomates (elas saem facilmente levando-se os tomates por meio minuto ao forno, na potência máxima, e depois os deixando 10 minutos em descanso); corte-os em pedacinhos e elimine as sementes.
• Lave os cogumelos com água fria (sem mergulhá-los), enxugue e corte-os em fatias finas.
• Se usar cogumelos cultivados, proceda da mesma forma.
• Corte a cebolinha em fatias bem finas e coloque-as em um recipiente apropriado para forno micro-ondas, de bordas não muito altas, e com tamanho suficiente para os filés de linguado ficarem dispostos de forma radiada.
• Adicione os cogumelos, os tomates e a metade da manteiga em pedacinhos, mexa, tampe o recipiente e leve-o ao forno por 5 minutos na potência máxima.
• Mexa na metade do tempo.
• Enquanto isso lave e pique a salsa.
• Veja se os filés estão limpos, caso contrário, lave-os.
• Depois de enxugá-los, passe-os ligeiramente pela farinha de trigo evitando excessos.
• Transcorrido o tempo indicado, acomode os filés no recipiente, ponha sal, pimenta, junte a salsa e revolva bem os ingredientes.
• Depois, disponha os filés um ao lado do outro, com as extremidades mais finas voltadas para o centro do recipiente.
• Polvilhe-os com um pouco de farinha de rosca e coloque em cima de cada um deles um pedacinho da manteiga que restou.
• Tampe o recipiente e leve-o de volta ao forno, na potência máxima, por 7 minutos.
• Na metade desse tempo, vire os filés de linguado, com cuidado.
• Ao final, deixe descansar por 3 minutos no forno desligado.
• Sirva em seguida, acompanhado de torradas de pão ou de batatinha cozida bem quente.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br