Ingredientes:
Massa:
- 125 g de manteiga gelada
- 150 g de banha de porco
- 500 g de farinha de trigo
- 1 colher [chá] de sal
- 3 gemas de ovo
- 60 ml de água gelada
Recheio:
- 75 ml de azeite de oliva
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho amassados
- 3 colheres [sopa] de salsinha picada
- 2 tomates picados sem pele e sem sementes
- 1 vidro de palmito picado
- 1 lata de ervilha
- 1 tablete de caldo de frango
- 100 g de azeitona verde picada
- Molho de pimenta-vermelha quanto necessário
- 1 xícara [chá] de água
- Farinha de trigo quanto necessário
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
Massa:
- Numa tigela grande você deverá colocar todos os ingredientes secos juntamente com as gorduras geladas (devem estar picadas).
- Com a ponta dos dedos você deverá ir esfarelando até chegar a uma farofa úmida.
- Na sequência acrescente água (misturada com as gemas) e mexa com as mãos de forma a ir amassando.
- Faça isso até obter uma massa lisa e homogênea.
- Deixe a massa por cerca de 40 minutos na geladeira e depois a use na montagem do empadão.
Recheio:
- O alho deverá ser dourado no azeito com a cebola e também com os tomates, refogue bem.
- Na sequência você deverá juntar os outros ingredientes.
- Quando ferver coloque os temperos a gosto.
- Com o fogo baixo você deverá fazer uma chuva de farinha de trigo, mexa até chegar a um creme homogêneo, use-o frio para rechear o empadão, monte-o e pincele-o com a gema. Depois de montar o empadão leve-o para assar no forno preaquecido a 200°C, deixe até que esteja dourado.
Fonte: http://culinaria.culturamix.com
