Ingredientes:

• 6 coxas de frango
• 200 g de carne de porco moída
• 1 cebola bem picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta a gosto
• 1 tomate sem sementes picado
• 100 g de palmito em conserva picado
• 3 colheres (sopa) de óleo

Molho:

• 1 xícara (chá) de caldo de frango
• 1 xícara (chá) de tomate-cereja cortados em 8 gomos
• 1 xícara (chá) de ervilha congelada
• Salsa picada para polvilhar

Modo de Preparar:

• Descole o osso das coxas com uma faca pequena e corte-o, deixando somente as pontas.
• Em uma tigela, misture a carne de porco com a cebola, o alho, a salsa, o sal e a pimenta a gosto. Junte o tomate e o palmito bem picados.
• Recheie as coxas com essa misture e feche costurando ou prendendo bem com palitos.
• Aqueça o óleo em uma panela antiaderente e frite as coxas recheadas, virando sempre, até dourarem.
• Regue com o caldo.
• Tampe e cozinhe por dez minutos em fogo baixo.
• Adicione os tomatinhos e a ervilha e ferva por cinco minutos.
• Polvilhe com salsa e sirva com uma farofa bem temperada.

Fonte: http://suadieta.com.br (foto: Sua Dieta)