Ingredientes:

• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 kg de mandioca crua ralada
• 1 coco médio triturado
• ½ xícara (chá) de leite morno
• 100 g de margarina derretida
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Tiras de coco para decorar

Modo de Preparar:

• Bata as claras em neve e adicione as gemas, uma a uma.
• Acrescente o açúcar, a mandioca, o coco e o leite, misturando delicadamente.
• Junte a margarina, o sal e o fermento.
• Coloque em uma fôrma média untada e asse em forno, preaquecido, a 180ºC por cerca de 30 minutos.
• Desenforme e decore com tiras de coco.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Mauro Holanda)