Bolinho de Risoto 04

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave e seque o limão e o manjericão.
Rasgue grosseiramente as folhas de manjericão e, com um zester (ou ralador) faça raspas do limão.
Misture bem ao risoto frio.
Corte o pedaço de mussarela em cubinhos de 1,5 cm.
Separe 2 pratos fundos.
Num dos pratos, quebre o ovo e bata com um garfo para misturar.
No outro coloque a farinha de rosca.
Para moldar os bolinhos: separe uma tigela com um pouco de água; umedeça as mãos e enrole uma porção de risoto do tamanho de uma bola de pingue-pongue – aperte bem para firmar e deixar o bolinho compacto.
Com o dedo, abra um buraco no bolinho e recheie com um cubo de queijo.
Enrole e aperte novamente para fechar.
Transfira para uma assadeira e repita com o restante.
Para empanar: primeiro, passe o bolinho pelo ovo batido e deixe escorrer o excesso; em seguida, passe pela farinha de rosca, cobrindo toda a superfície, e volte para a assadeira.
Repita com os outros.
Leve uma panela pequena com o óleo para aquecer em fogo médio – para saber se a temperatura está certa para fritar, coloque um palito de fósforo no óleo; quando acender, está no ponto.
Forre uma travessa com papel-toalha.
Assim que o óleo aquecer, diminua o fogo.
Com o auxílio de uma escumadeira, mergulhe 3 bolinhos de cada vez.
Deixe fritar por cerca de 3 minutos, até dourar – mexa delicadamente para que dourem por igual e não grudem no fundo.
Com a escumadeira, transfira para a travessa forrada com papel-toalha e frite o restante.
Sirva a seguir ainda quente.

Fonte: Chef Rita Lobo – Programa Cozinha Prática – http://gnt.globo.com/receitas

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