Risoto de Camarão com Arroz Arbóreo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Então na frigideira, azeite, manteiga, alho e os camarões temperados com um pouco de sal, limão e pimenta branca. (Dei uma leve salteada nos camarões para que dourassem um pouco, mesmo porque se cozinha junto com o arroz ele fica borrachudo) Reserve.
Em uma panela coloque 80 g de manteiga, azeite, alho e cebola, junto com o arroz e deixe refogar (esse arroz não pode ser lavado).
Aos poucos coloque 350 ml de vinho branco e deixe que o álcool evapore.
Com a casca do camarão eu fiz um caldo (lavei e coloquei para ferver).
Você pode colocar com um bouquet garni (tomilho, salsa e coentro).
Bati no liquidificador sem o bouquet e coei.
Após o álcool evaporar coloque aos poucos o caldo de camarão quando o arroz estiver mais mole, coloque o tomate pelado e continue colocando o caldo no arroz até que fique macio.
O cozimento leva de 18 a 20 minutos.
Quando faltar uns 5 minutos para terminar eu coloco os camarões o queijo parmesão para finalizar.

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