Ingredientes:

• 1 xícara de nozes em forma de farinha (é só triturá-las)
• ½ xícara de açúcar demerara ou de coco
• ¼ de xícara de leite de coco
• 2 colheres [sopa] de óleo de coco ou manteiga ghee
• 2 ovos
• 1 colher [chá] de água
• 1 colher [sobremesa] de canela em pó
• 2 colheres [chá] de fermento de bolo
• 1 colher [chá] de baunilha
• 1 pitada de sal rosa ou marinho

Calda:

• 6 colheres [sopa] de açúcar de coco
• 3 colheres de [sopa] óleo de coco ou manteiga ghee
• 1 copo de água
• 2 colheres [sopa] de canela em pó
• 6 nozes picadas e tostadas levemente na frigideira

Modo de Preparar:

• Misture os 2 ovos, o óleo de coco ou manteiga e o açúcar e bata.
• Acrescente os demais ingredientes e misture bem.
• O fermento deve ser acrescentado delicadamente e por ultimo, mexendo com uma espátula ou colher grande.
• Unte uma fôrma com óleo coco ou manteiga coloque um pouco da massa e depois a metade da calda.
• Misture a massa e a calda levemente com um garfo fazendo zig-zag.
• Acrescente a outra metade da massa.
• Leve ao forno.
• Quando o bolo sair quente desenforme e acrescente a outra metade da calda por cima.
• Acrescente as nozes tostadas e sirva.

Calda:

• Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe levantar fervura e a calda está pronta.

Fonte: Nutricionista Fernanda Scheer – http://fernandascheer.com.br