Ingredientes:

• 4 ovos
• ½ xícara de açúcar demerara ou açúcar de coco
• 3 colheres [sopa] óleo de coco
• 1 colher [sopa] de cacau em pó
• 1 xícara de leite de coco
 ou de arroz
• 1 xícara de farinha de arroz
• 1 xícara de farelo de quinua/ aveia ou amaranto
• 2 barras de chocolate amargo rico em cacau picado
• 1 colher [sopa] de fermento em pó

Modo de Preparar:

• Bater as claras em neve e reservar.
• Bater as gemas, peneirar o açúcar mascavo, o óleo, o cacau e o leite de coco aos poucos.
• Depois acrescente as farinhas e os pedaços de chocolate picados.
• Então junte as claras em neve e o fermento, coloque na fôrma untada e enfarinhada e coloque no forno preaquecido para assar por 40 minutos.

Fonte: Nutricionista Fernanda Scheer – http://fernandascheer.com.br