Ingredientes:
Salmão:
- 400 g de filé de salmão
- 1 folha de louro
- 5 grãos de pimenta-do-reino preta
- ½ casca de limão
- 1 punhado de salsa
- Sal a gosto
Arroz:
- 300 g de arroz para risoto
- 4 fatias de salmão defumado (cortado em tirinhas)
- Caldo de salmão reservado
- 1 copo de vinho branco seco
- 75 g de manteiga
- 1 cebola descascada e picada
- 2 colheres [sopa] de salsa picada
- 1 casca ralada de limão pequeno
Modo de Preparar:
Salmão:
- Lave e verifique se o peixe está sem espinhas.
- Em uma panela grande, coloque a folha de louro, sal, pimenta, casca de limão e salsa.
- Cubra com água e ferva em fogo brando durante 20 minutos.
- Depois, adicione o salmão à água.
- Escalde em torno de dez minutos, tampe a panela e retire do fogo.
- Deixe o salmão repousar na água quente e aromatizada até ficar cozido.
- Retire com cuidado o peixe e em seguida, retire sua pele.
- Corte o peixe em pedaços pequenos e reserve.
- Reserve o caldo à parte.
Arroz:
- Frite a cebola com metade da manteiga, até ficar macia.
- Adicione o arroz e mexa bem.
- Depois, coloque o vinho e deixe evaporar.
- Adicione o caldo de salmão quente, mexendo sempre e permitindo que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
- Uns 5 minutos antes de o arroz estiver cozido, junte os filés de peixe, deixando alguns quebrarem conforme você mistura.
- Quando o arroz estiver macio, tire a panela fora do fogo e misture mais duas colheres de manteiga.
- Cubra com uma tampa e deixe descansar por dois minutos, depois transfira para um prato.
- Polvilhe com a salsa picada, as raspas de limão e as tiras de salmão defumado.
- Sirva a seguir.
Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br
