Ingredientes:

• 4 fatias de pão de fôrma integral
• 1 cebola fatiada
• 6 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 tomates picados
• 1 pimentão picado
• 200 g de ricota
• 1 berinjela fatiada
• 6 folhas de alface
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Regue a cebola com o molho inglês e reserve.
• Aqueça o azeite e refogue o tomate e o pimentão.
• Retire e junte a ricota, o sal e a pimenta.
• Amasse até obter uma mistura homogênea. Reserve.
• Frite as fatias de berinjela em uma frigideira antiaderente untada, virando-a dos dois lados, junte a cebola reservada e deixe até dourar.
• Passe a mistura de ricota reservada nas fatias de pão, coloque a berinjela e a cebola.
• Distribua folhas de alface e espalhe novamente a pasta de ricota.
• Cubra com a outra fatia de pão.

Fonte: http://www.sertaozinho.com