Ingredientes:

• 1 colher [sopa] de manteiga
• 1 colher [sopa] de azeite
• 1 cebola picada
• 500 g de arroz para risoto
• 1 copo de vinho branco
• 2 l de caldo de galinha (água fervendo + 2 tabletes de caldo pronto)
• 200 g de tomate-cereja
• 150 g de mussarela de búfala em bolinhas
• Muito manjericão
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

• Em uma panela, derreta a manteiga no azeite.
• Doure a cebola e acrescente o arroz (sem lavar) deixando fritar por 1 minuto em fogo alto.
• Adicione o vinho branco e espere evaporar.
• Depois acrescente lentamente o caldo, concha a concha.
• Espere que ele evapore antes de pôr outra.
• Mexa o arroz sem parar e apague o fogo quando estiver al dente e com um pouco de caldo na panela.
• Acrescente os tomates e as bolinhas de mussarela cortadas ao meio, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino.
• Decore com manjericão e coma antes que esfrie.

Fonte: Site Revista Gloss – http://mdemulher.abril.com.br