Ingredientes:

• 3 colheres [sopa] de azeite
• 3 berinjelas
• 1 xícara de cebola picada
• 1 xícara de tomate picado
• ½ kg de carne moída
• ½ xícara de salsa picada
• ½ xícara de azeitona verde
• 1 xícara de creme de leite
• 1 ovo

Molicata:

• 1 xícara de pão torrado e triturado
• 1 xícara de parmesão
• 5 colheres [sopa] de azeite

Modo de Preparar:

• Corte as berinjelas ao meio.
• Tempere com sal e azeite.
• Leve ao forno médio por 15 minutos ou até o miolo amolecer.
• Retire o miolo e reserve.
• Em uma frigideira, coloque o azeite e refogue a cebola.
• Adicione a carne moída e frite até ganhar cor.
• Adicione o miolo da berinjela e deixe cozinhar por mais três minutos, logo em seguida coloque a azeitona, o tomate e a salsa.
• Acerte o sal.
• Coloque o recheio de volta dentro da berinjela.
• Bata o ovo e o creme de leite e coloque em cima da berinjela recheada.
• Em um recipiente, misture o pão sírio com o parmesão e o azeite.
• Cubra a berinjela e leve ao forno por mais quinze minutos ou até gratinar.

Fonte: Chef Edu Guedes – Programa Hoje em Dia – http://entretenimento.r7.com