Ingredientes:
- 2 litros de caldo de carne
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 200 g de linguiça calabresa defumada fatiada
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 ½ xícaras (chá) de cogumelo fresco
- 1 xícara (chá) de tomate seco picado
- 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
Modo de Preparar:
- Numa panela, aqueça o caldo até ferver.
- Em outra panela, leve ao fogo médio a cebola e metade da manteiga, mexendo sempre, até dourar ligeiramente.
- Acrescente a linguiça e frite por cinco minutos.
- Abaixe o fogo, junte o arroz e refogue, mexendo sempre, até incorporar bem a gordura.
- Acrescente uma xícara do caldo de carne e continue mexendo.
- Tempere com o sal e a pimenta.
- Vá juntando mais caldo, uma xícara de cada vez, à medida que for secando.
- Corte o cogumelo em fatias.
- Quando o arroz estiver quase pronto, junte o cogumelo e o tomate seco.
- Misture e cozinhe por 25 minutos ou até o arroz ficar macio, mas firme.
- Retire do fogo, adicione a manteiga restante e o queijo.
- Misture, transfira para uma travessa e sirva.
Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br
