Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau dessalgado
• 2 kg de palmito natural previamente ralado e cozido
• 12 ovos
• 350 ml de azeite de oliva
• 200 g de azeitona
• Tomate
• Alho bem picado, colorau e cebolas em rodelas,
• Tempero verde a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Numa panela cozinhe o bacalhau e depois de cozido desfie-o
• Escorra bem palmito.
• Reserve.
• Refogue o bacalhau e o palmito em azeite por 20 minutos juntamente com tomate, alho, colorau, cebolas, tempero verde e parte da azeitona sem caroço.
• Despeje 6 ovos e misture por 5 minutos.
• Unte as assadeiras com azeite e despeje o mexido.
• Bata os ovos que restaram e despeje uniformemente por cima.
• Enfeite com cebolas e azeitonas.
• Deixe assar por 40 minutos em temperatura média.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br