Ingredientes:

• 3 kg de alcatra
• 100 g de bacon em cubos
• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino
• Sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 copo (americano) de vinho branco seco
• 1/2 copo (americano) de vinagre
• Suco de 1 limão
• 1 cebola em rodelas
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 2 tomates picados
• 1 folha de louro
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 2 colheres (sopa) de banha
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 copo (americano) de água

Modo de Preparar:

• Fure a carne com a ponta da faca e nos furos ponha o bacon.
• Tempere com o alho, a pimenta e o sal.
• Faça uma vinha d’alhos com o azeite, o vinho branco, o vinagre e o suco de limão.
• Junte a cebola, o pimentão, o tomate, o louro e metade do cheiro-verde.
• Mexa bem a carne nesse tempero e deixe descansar por seis horas.
• Numa panela, leve ao fogo a banha, o óleo e a manteiga e doure a carne escorrida.
• Junte a vinha d’alhos e a água quente.
• Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia e o molho apurar.
• Se necessário, adicione mais água aos poucos.
• Sirva com salada.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br