Ingredientes:
- 2 kg de camarão limpo
- 1 kg de tomate maduro
- 1/2 kg cebola
- 1 dente de alho
- 2 vidros de leite de coco
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- Salsinha quanto baste
- Coentro quanto baste
- 1 embalagem de requeijão
- 5 cocos verdes
- 1 abacaxi
- 2 mangas
- 6 bananas firmes
- 1 embalagem de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Modo de Preparar:
- Corte o coco ao meio, retire um pouco da polpa, reserve.
- Lave os camarões sem casca, tempere com pouco sal.
- No liquidificador bata os tomates, a cebola e o alho com azeite e passe na peneira.
- Numa panela coloque os camarões, o molho e o leite de coco (Tudo frio, não aqueça a panela antes), cozinhe por 5 minutos, retire os camarões e deixe apurar o molho com fatias da poupa do coco.
- Após apurar volte os camarões para o molho.
- Na metade do coco coloque o requeijão e o camarão, cubra com mais requeijão e leve ao forno para gratinar.
- Repita com as demais partes de coco.
- Fatie as frutas, passe na farinha de rosca com trigo, no ovo batido e de novo na mistura da farinha, frite.
- Retire o coco do forno e sirva com pedaços de frutas já fritas e arroz branco.
- Esse arroz também pode ser cozido no leite de coco ou água de coco.
Fonte: http://receitasahoradochef.blogspot.com.br
