Ingredientes:
- 350 g de chorizo
- 40 g de arroz arbóreo
- 50 g de tomates secos
- 20 ml de vinho branco seco
- 60 ml de caldo de galinha
- 15 g de manteiga
- 20 g de queijo parmesão
- 15 g de cebola picada
- 20 g de salsinha fresca picada
- Sal grosso
Modo de Preparar:
Bife de chorizo:
- Corte bifes altos (cerca de 3 cm) somente na hora em que for utilizá-los.
- Tempere-os com o sal grosso espalhado nos dois lados.
- Leve à grelha preaquecida e deixe durante 8 minutos de cada lado.
- Vire uma única vez.
Risoto de tomates secos:
- Doure a cebola no azeite e acrescente o arroz.
- Adicione o vinho branco e deixe reduzir 1/3.
- Acrescente os tomates secos e complete com o caldo de galinha até o arroz ficar al dente.
- Por último, acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado.
Fonte: Restaurante Via Castelli – http://vivabem.band.uol.com.br
