Ingredientes:

• 3 ovos grandes dos vermelhos
• Óleo para fritar
• 1/2 cebola pequena picada
• 1/2 tomate bem picado
• 1 colher [sobremesa] de salsa picada
• 1 colher [sobremesa] de cebolinha verde picada
• 1 colher [sobremesa] de parmesão ralado
• 1 xícara [café] de queijo emmenthal picado
• 1 xícara [café] de queijo gorgonzola picado
• 2 colheres [sobremesa] rasas de cream cheese
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

• Com um fouet bata os ovos até espumarem, temperando com sal e pimenta-do-reino.
• Coloque uma frigideira para aquecer o óleo e depois baixe o fogo.
• Coloque os ovos batidos e depois de começar a formar a crosta distribua todos os ingredientes por todo o disco formado e com uma espátula vai desgrudando do fundo até conseguir fechar.
• Para virar use um prato e coloque sobre a frigideira e vire sobre a pia e escorra de volta na frigideira com o lado já virado.

Fonte: Espaço Gourmet – http://www.folhavitoria.com.br